Con tantas opciones en el mercado, elegir un mezcal puede ser abrumador. Esta guía te ayudará a entender los distintos tipos de mezcal y a encontrar el ideal para ti.

Mezcal joven, reposado y añejo

• Joven: sin reposar. De sabor fuerte y directo, ideal para catar.
• Reposado: descansado en barricas de madera por al menos dos meses. Sabor más suave y matizado.
• Añejo: más de un año en barrica. Notas maderosas y profundas.

Clasificación según proceso

• Mezcal artesanal: producido con métodos tradicionales.
• Mezcal ancestral: uso exclusivo de herramientas preindustriales (olla de barro, molienda manual).
• Mezcal industrial: producido con maquinaria moderna, menos tradicional.

Agaves más comunes

• Espadín: el más cultivado. Sabor balanceado.
• Tobalá: silvestre, pequeño y dulce.
• Madrecuixe, Cuishe, Tepextate: sabores intensos y complejos.

Estados productores

Aunque Oaxaca es el epicentro, también se produce en Puebla, Durango, San Luis Potosí, Guerrero y Zacatecas.

Consejos para elegir

• Lee la etiqueta: debe decir el tipo de agave, lugar de origen y productor.
• Prueba diferentes: cada uno tiene una personalidad única.
• No te dejes llevar solo por el precio: lo artesanal vale por su calidad y esfuerzo.